Tre trendexperter om ny undersökning: Konsumentmakten större än vi tror
På Den Stora Matdagen presenterade trendexperter från Hill & Knowlton, BAS Brand Identity och Food & Friends sina framtidsspaningar om konsumenterna, detaljhandeln och livsmedelsbranschen. Utvecklingen mot en ny och ökande konsumentmakt är tydlig, och resultatet syns framförallt i livsmedelsbutikernas hyllor.
Dagens konsumenter är mer intresserade och upplysta än någon tidigare generation, såväl när det gäller val i butik som påverkan av livsmedelsindustrin. Hela två tredjedelar av konsumenterna anser sig kunna påverka livsmedelsindustrin. Detta visar en opinionsundersökning som YouGov genomfört på uppdrag av Hill & Knowlton i januari i år. 29 procent av svenskarna anser att media har störst inflytande över livsmedelsindustrin, medan 25 procent rankar konsumenterna högst. Endast åtta procent rankar politiker som mest inflytelserika inom matområdet.
– Detta återspeglar naturligtvis den verklighet som konsumenterna upplever, och där är media och konsumenterna jämbördiga parter både i bedömningen av varumärken och av enskilda produkter, säger Petra Whitehead, senior kommunikationsrådgivare inom mat och dryck hos Hill & Knowlton.
– Vi har haft ett antal stora matdebatter på senare år, om allt från miljö- och djurhållningsperspektiv för mat till matsäkerhet, kemikalier och EU-reglering av olika matfrågor. Skulle vi fråga livsmedelsbranschen är det troligt att politiker skulle rankas högre, men det är ett faktum att matdebatter skapas och byggs upp av medier och konsumenter. Lagstiftarna är ofta matdebattens svans, inte dess härförare, fortsätter Petra Whitehead.
Catrin Myhrman och Marie Wollbeck på BAS Brand Identity, en strategisk varumärkesbyrå, beskriver konsumenten som värdejägare, historieberättare och expert. Konsumenter vill ha prisvärda produkter, men många av dem betalar gärna extra för att få en historia att berätta för sina vänner. Dessutom vill konsumenterna veta mycket om det de köper – de letar information på internet före ett köp och jämför olika alternativ.
– Idag vill konsumenter ha en dialog med företaget och vara delaktig i produktutvecklingen. Man kräver insyn på ett helt annat sätt än tidigare. Detta ställer allt högre krav på att företagen förstår sin målgrupp och klarar av att kommunicera med den genom hela produktprocessen, säger Catrin Myhrman på BAS Brand Identity.
– Konsumenten som värdejägare handlar inte om att hitta det billigaste, att alltid köpa budgetalternativet, utan om att välja den mest prisvärda varan. Idag vill vi köpa det som ger oss mest för pengarna, och det kan handla om lågt pris, men också om att producenten har tillfört ett mervärde, som vi tycker att det är värt att lägga extra pengar på, säger Marie Wollbeck på BAS Brand Identity.
Finanskris, global lågkonjunktur och konsumenter på värdejakt sätter sina tydliga avtryck i mat- och restaurangtrenderna. Lennart Wallander från reklambyrån Food & Friends menar att denna gör det själv-kulturen växer sig starkare och att det på sikt inte bara påverkar maten, utan också det offentliga rummet.
– Stadsodlingen, människor som odlar upp minimala jordplättar i innerstan och sätter potatis och morötter i balkonglådorna, är en del av denna trend, som också yttrar sig i hemma hos-restaurangerna som har kommit starkt i både London och New York. Nu ser vi den trenden också i Stockholm, även om den förpackats något annorlunda här, säger Lennart Wallander på Food & Friends.
– Gör det själv-trenden kan sägas gå åt två håll i restaurangvärlden – dels mot ”hemma hos”-konceptet och dels mot mekaniserade restauranger där kunden gör delar av jobbet själv, till exempel genom att beställa från digitala menyer. Restaurangerna kan spara in på personal och således hålla lägre priser, vilket de prismedvetna konsumenterna uppskattar.
Den Stora Matdagen arrangerades av Hill & Knowlton och bjöd utöver trendföreläsning och redovisning av hela den ovan nämnda undersökningen även på möjlighet att testa många matnyheter och produkter från flera av Sveriges största matproducenter. www.denstoramatdagen.se
För mer information kontakta:
Petra Whitehead
Senior kommunikationsrådgivare
Mat och Dryck Hill & Knowlton
Telefon: 08-402 89 13
petra.whitehead@hillandknowlton.com
www.hillandknowlton.com
Catrin Myhrman
Insight Specialist
Bas Brand Identity
Telefon: 0760- 24 80 81
catrin@basbrandidentity.se
www.basbrandidentity.se
Lennart Wallander
Food & Friends
Telefon: 0708-611 110
lennart.wallander@foodfriends.se
http://www.foodfriends.se/